烟台欲申报"中国鲁菜之都"
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发表于：2014-04-09 17:32:54胶东在线网4月9日讯(记者 焦东)4月8日上午，烟台市商务局会议室内聚集了全国众多餐饮行业的学者，就烟台申报“中国鲁菜之都”建言献策。其中，如何把外地成功经验与烟台本地的情况结合起来，成为了现场们讨论的焦点。
现状：申报材料已见雏形
早在去年9月份，烟台就下发了《烟台市创建“中国鲁菜之都”工作实施方案的通知》，对总体的创建工作做出了部署，座谈会也是烟台着手申报工作当中的重要环节。
座谈会开始，申报组主要负责人刘雪峰就申报的材料向全国的学者们进行了介绍。烟台作为鲁菜发源地，本身就是鲁菜之乡，具有坚实的鲁菜发展基础。烹饪大师超过80名，中华名小吃超过20家，美食节、鲁菜创新大赛等各种与民间的赛事更是比比皆是，这无疑给鲁菜的发展孕育了浓厚的发展氛围。所以，烟台无论是鲁菜的人才储备，还是名店名菜等硬指标都远远超过了申报的条件。
据了解，目前烟台申报“中国鲁菜之都”的材料已见雏形，正在进一步扩展与补充，一旦成熟将正式开始申报。
建议：要拿国际标准要求烟台
听完烟台申报的相关介绍之后，全国各地的学者就申报的工作提出了一些建设性意见，其中不乏一些“国际化”标准。
扬州大学旅游烹饪学院副教授侯兵认为，烟台要在国际标准要求的基础上去申报“中国鲁菜之都”。作为多次参与策划与评审全国不同美食之都的，侯兵向大家展示了联合国“全球创意网络———美食之都”的申报标准，其中包括了“城市中心地区有高度发达的美食行业”等8项基本标准，而这完全可以成为烟台在申报“中国鲁菜之都”时的一个参考。
值得一提的是，侯兵认为在申报过程中，应该更加注重“传承性”的东西。在现代化社会里，能否将鲁菜传统技艺手法与文化保存并传承下来，是打动评委们的一个重要因素。
展望：鲁菜之都能带来什么?
烟台作为鲁菜的发源地，本身就具备得天独厚的发展优势，那么创建中国鲁菜之都又意味着什么呢?
对此，市商务局商贸服务管理科科长李少杰告诉记者，创建“中国鲁菜之都”工作其实早已经开展，此次的申报也是多年努力工作后的自然结果。烟台作为鲁菜发源地是不争的事实，但是如何利用好这一金字招牌，更好地促进餐饮行业的发展，显然是行业管理部门的一项重要任务。简单说，申报创建鲁菜之都，就是为了让这块招牌挂起来，为餐饮行业发展吸引更多的客流。
当然，创建中国鲁菜之都不仅会给餐饮行业带来直接的效益，同时它将是一张新的城市“名片”，增强城市的整体影响力。
-----来源：《胶东在线》
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