长沙卤菜的做法？

[2017-07-24 17:18:37] 浏览量：147 来源：

长沙厨博士小吃培训

　　厨博士卤菜秘制卤汁时应注意的事项。

　　①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。

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