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如何制作卤水?合肥卤菜培训哪家好?

[2017-07-25 17:51:27] 浏览量:87 来源:

德味源小吃培训

 五香卤水制作全攻略. 卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆 吃起来都是那么香,那么百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃、宵夜,卤菜都是让大家皆 其实卤菜是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放入煮到火候就ok了,过卤菜的朋友都知道,卤水那是越卤越香,保存得当的话,会越沉越香。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦,愿意使用超市出售的那种成品卤水,李 用过,味道的确不错,不过自己制作卤水会更加适合自己的口味,而且,成本超级低哦 那么,如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢?

  制作卤水的材料: (以10碗水的量计算) 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂 个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带卤水的制作方法: 1、将所有香料用纱布或者药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

  卤水制作小贴士: 1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。 2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么 肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话使蛋更香。 3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。 用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦,可以一次性多做一些,慢慢吃,鸡蛋


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