法式甜品，把这慕斯西点制作出来冰镇热夏
法式甜品荔枝塔，把这慕斯西点制作出来冰镇热夏
法式甜品千万种，唯有荔枝情独钟。
‘长安回望绣成堆，山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’
曾经，一个高高在上的大大大老板，为了一位美人儿开心，越过千山万水辛苦一众人马，把荔枝送进她的红唇。
法式甜品荔枝塔
那么，我们要不要学习学习，把更好的荔枝塔献给心爱的人。
法式甜品荔枝塔
荔枝塔制作流程：
A、甜酥皮
黄油140、白糖94、鸡蛋38、中粉250、香草精2克、泡打粉2克、盐2克
法式甜品荔枝塔
1：将所有材料(除鸡蛋外)加一起用手把黄油搓匀后，将鸡蛋加入拌匀揉成面团。
法式甜品荔枝
2：将揉好的面团擀至3毫米左右。放冰箱冻硬。
法式甜品荔枝塔
3：冻硬后用挞模压制塔模大小后，再入炉烘烤。上火180 下火160烤20分钟左右。
法式甜品荔枝塔
B、柠檬奶油
柠檬果蓉216克、黄油184克、柠檬皮24克、全蛋363克、糖292克、吉利丁6克
1：将白糖加全蛋拌匀。
法式甜品荔枝塔
2：将柠檬果蓉煮开。
法式甜品荔枝塔
3：将第二步倒入搅拌均匀。
法式甜品荔枝塔
4：将第三步回锅煮开后再用小伙煮至变稠;将柠檬皮加入，将吉利丁加入拌匀降温倒入烤好的塔模里。
法式甜品荔枝塔
C、荔枝慕斯
荔枝果蓉166、糖16、吉利丁3.4、奶油166克
将果蓉加糖隔水融化后加入吉利丁拌匀，降温至35度左右;将奶油打至五分发加入拌匀;挤入模具放冰箱冻硬。
法式甜品荔枝塔
D、淋面
淋面果胶250、水100
将果胶加水煮开降温至常温，淋在冻硬的荔枝慕斯上。
法式甜品荔枝塔
在把把淋好面的荔枝慕斯放在在挤好了柠檬奶油的塔皮上，装饰即可。
法式甜品荔枝塔
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