项目名称      四川干锅

项目价格     1980元   先品尝再学习  (  会员价 1485 元  )

（免材料费，加盟费，技术转让费，资料费，免费终生技术升级），仙口香所有项目均是一次性收费，中途不再收取任何费用。在仙口香【学习时间不限】，【学会为止】

四川干锅介绍

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要 自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅鱼杂、干锅牛蛙、干锅鸡等

四川干锅培训内容

培训内容    干锅虾，干锅鸡，干锅牛蛙，干锅肥肠，干锅茶香鸭，干锅手撕包菜等

培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：

1.专业老师的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：

1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容

1.干锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、高汤的的制作及保养。
10.培训各式干锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

培训时间     老师，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。


口味特色

优势一：干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。
优势二：干锅辣鸭头还可以演化为：干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和！
优势三：干锅辣鸭头]选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
优势四：干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
优势五：锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！
 

培训方式

1、常年培训，随到随学，包教包会；
2、不间，节日照常培训；
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。