郑州私房蛋糕培训哪家好
名称：郑州贝克街西点烘焙培训
联系人：张经理
地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米
海绵蛋糕做法：材料：全蛋4个、低筋面粉120克(过筛)、细砂糖100克、色拉油30克制作过程：1、鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖。2、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可。3、色拉油缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。4、过筛低粉分2-3次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。5、模具铺入油纸，涮少许油。6、将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可。8、待蛋糕冷却后脱模。
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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
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