每1克油脂，含有9大卡的热量(蛋白质、碳水化合物分别都是4大卡每克)。所谓“高热量”，让很多人认为健身减脂餐的 佳烹饪方式就是水煮。然而即使是减脂期间，也一定要摄入油脂!无油饮食是万万不可取的!

　　脂 肪 对 人 体 的 重 要 性

　　保护器官

　　脂肪是人体必须的三大营养物质之一，还是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中，含有很多脂肪。如果不摄入脂类，各类身体器官就会失去保护。

　　助力大脑运转

　　脂肪还是补脑的必需品——人类的大脑其实有六成的是脂肪，所以完全不摄取脂肪，会减缓你脑袋的日常运作。

　　提高免疫力

　　脂肪是提升免疫力必须的物质。人体的免疫系统为人体抵抗病菌、疾病，要依靠多元不饱和脂肪才能运作。一旦体内缺乏脂肪，免疫力自然会减退。而维持人体健康必须的维生素类如维生素A、D、E，均不能通过水分吸收，都要借助脂肪才能吸收。

　　护肤养颜

　　缺少脂肪还会让皮肤、头发变得干燥、黯淡无光，看起来气色糟糕，面容枯槁。一定量的皮下脂肪能够帮助我们保持皮肤的弹性，同时还具有保温的作用。此外，必需脂肪酸还能增强皮肤抗紫外线和X线的能力，同时还能修复皮肤损伤。

　　好 油 脂 & 坏 油 脂

　　这是因为近年来因为加工食物的盛行和料理方式的变化，尤其是煎炸食品的盛行，都大大增加了一般人平日对油脂的摄取。

　　脂肪的分类

　　饱和脂肪酸：

　　奶油、牛油、猪油、红肉、椰子油、棕榈油等

　　不饱和脂肪酸：

　　单元不饱和脂肪：芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁、牛油果等

　　多元不饱和脂肪：红花自由、粟米油、大豆油、葵花籽油、果仁等

　　Omega脂肪酸

　　反式脂肪酸

　　除鱼、河鲜、海鲜以外的动物油脂大多是饱和脂肪酸，植物性的油脂大多则是不饱和脂肪酸。

　　反式脂肪是典型的坏油脂，而氢化植物油是普遍、典型的反式脂肪——有些面包房为了节省成本，会用氢化植物油代替优质黄油来制作点心。另外，180度以上的长时间加热，比如油炸、油煎过程当中，都会产生反式脂肪酸。所以油炸食品是减脂期间是需要严格禁止的。

　　脂肪的选择

　　饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪都是可以适量摄取的，但要尽量从天然食物里面摄取——比如坚果类，牛油果等。

　　鸡蛋、豆类、三文鱼等蛋白质，富含Omega-3不饱和脂肪酸。

　　每 天 应 该 摄 入 多 少 脂 肪 ?

　　成人脂肪摄入量一般应控制在25%-30%的总能量摄入范围内。低于这个比例则说明你的脂肪摄入不足。当然，每个人根据自己的具体情况还要具体分析。

　　所以体重、体脂又没减下来、反而还出现内分泌问题的小伙伴，不妨重新检查一下自己的减脂餐和饮食计划。

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