羊肉汤是中华传统经典名吃，主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美;以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱;为有名的单县羊肉汤，从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。

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　　培训流程

　　1、原材料的识别及选择

　　2、羊肉羊杂的初加工技术

　　3、羊汤配料的前期处理

　　4、羊肉羊杂的精加工技术

　　5、羊肉羊杂的切法技巧

　　6、配菜的切法技巧

　　7、羊汤的香料搭配

　　8、羊汤的锅底制作

　　9、蘸碟制作技术

　　10、配套产品的制作技术

　　11、选址、定位、装修辅助

　　12、采购、摆放、定价辅助

　　13、宣传、开业辅助

　　店面展示

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　　学员留影

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