萝卜牛杂的做法及配方，拯救你的食欲
来源：
煌旗小吃培训
发表于：2017-09-04 16:46:45萝卜牛杂在广东是非常的受欢迎，萝卜牛杂已成广东文化的一部分。街头巷尾都能看到有萝卜牛杂的小店，很是火爆。有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。不如说不会做萝卜牛杂的人不算广东人，那么萝卜牛杂的做法是怎样的呢？可以在哪里学呢？东莞煌旗在这方面有十多年的研究和教学经验，是个很好的选择。
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萝卜牛杂的做法
材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
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