【欧曼烘焙】巧克力千层蛋糕甜品学习培训
巧克力千层蛋糕听起来是一种很高大上的甜品,而且味道也非常的棒,大家想不想知道这个巧克力千层蛋糕的做法呢?小编拿手的就是巧克力千层蛋糕了,在阳光温暖的午后,来一块巧克力千层蛋糕感觉还是很幸福的,下面小编就来告诉大家巧克力千层蛋糕的具体做法吧。
食材:
底筋面粉,鸡蛋,牛奶
辅料:
白糖,鲜奶油,可可粉,白糖,水,白巧克力,黄油,盐
操作步骤:
1、低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里,混合均匀。
2、鸡蛋打在碗里,用手动打蛋器打散。
3、打散的蛋液倒进混合好的低粉中,充分搅拌。
4、倒入溶化的黄油搅拌均匀。
5、分次少量的往蛋糊中加入牛奶。
6、混拌均匀并溶入其中,当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊。
7、平底锅中放入模具,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀。
8、待面糊凝结后,取出模具,翻面烘制。
9、烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用。
10、以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。
11、奶锅内加入水和砂糖,以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止,关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用。
12、将打发用的鲜奶油倒入碗中,打发至6分发。
13、少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合,倒入打发的奶油中,继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。
14、在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热。
15、切碎的巧克力,加热至沸腾,加入切碎的巧克力,待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用。
16、将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状,备用。
17、将1片可丽饼面皮摆放在架子上,涂抹焦糖鲜奶油,然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。
18、如此重复步骤,一直将所有的可丽饼全部用完,包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时,定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边。
19、在蛋糕上用滤网筛上可可粉,摆上草莓用装饰,完成。
巧克力千层蛋糕的做法
喜欢吃蛋糕的人都知道,蛋糕皮的口感是香的,巧克力千层蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同,虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!
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