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南京西点培训机构选哪家好

来源：

南京子禾西点烘焙培训学校

发表于：2017-09-11 09:29:58

相关标签：西点烘焙培训南京西点烘焙培训

大家好，我是子禾烘焙训练组织的小编，在这里我特意请到了南京子禾的指导教师给大家讲一下烘焙中给格外简单遇到的1个问题：

蛋糕有腥味？

一个美丽的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，可是当你的鼻子靠近蛋糕时，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是大倒胃口？所以，就需要先看看为何蛋糕里会有蛋腥味呢？

许多蛋糕烘焙配方中，都会由于鸡蛋的运用量而发生疏松度和质地上的差异。但不相同类型的蛋糕对鸡蛋运用量的需求是不相同的。所以，佳依据蛋糕的类型，来挑选不相同巨细的鸡蛋。

例如，大多数的黄油蛋糕在制造之前需要将鸡蛋、黄油和白糖进行打发，面粉的重量和白糖的重量相同，鸡蛋和黄油的重量则在面粉重量的40%-50%。而在重磅蛋糕的烘焙配方中则需要与面粉重量相同的鸡蛋用量。制造海绵蛋糕或许戚风蛋糕时，则需要运用面粉重量两倍乃至三杯的鸡蛋用量。

所以你在烘焙制造过程中，假如发现配方中的鸡蛋用量比实际需要的量多，就应该相应的削减鸡蛋的用量。例如，你也许发现运用一个半鸡蛋的用量太多，就可以先将鸡蛋打散后，倒入本来用量的一半就行，或许去掉一部分的蛋清，只参加一个蛋黄。

但假如鸡蛋的用量是在配方中准确的范围内，蛋腥味却很浓，那就要检查一下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会由于蛋壳的水蒸气蒸腾而发生一种硫磺味。假如你运用海绵蛋糕或许戚风蛋糕的烘焙配方来制造纸杯蛋糕，就需要运用较多的鸡蛋，这么也就更简单发生蛋腥味。佳的处理方法即是添加配方中调味品或许香料的重量，以此来掩盖蛋腥味。

南京西点烘焙组织哪家好？那有必要自诩一把啊，南京子禾，为每个学员免费供给无限量资料，只为学员可以早日学会自己想要做的烘焙著作，教育过程中教师一直环绕身边，有任何不会的都会马上处理。

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