老北京麻酱烧饼培训
老北京麻酱烧饼培训
老北京麻酱烧饼，是以面粉、芝麻酱、干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品，为老北京的一种传统食物。口味咸香酥脆，老少皆宜。将面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵(冬天，如室温低，可将放面团的盆放入烤箱的中层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调成下管加热/30度，便可轻松发面)。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是货。烧饼还没出烤箱，俺就闻到了浓浓的花椒盐的味道，出了锅忍不住趁热尝了一口，那是相当滴酥脆可口。平时俺总爱吃烧饼，可以当正餐，再做上一碗疙瘩汤，味道好极了。
老北京麻酱烧饼，也可以在饿的时候拿来充饥，就上一根小葱粘酱，也是不错的选择。在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀。取出面团，放在案板上，重新揉光后，用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。将长面卷切成约5cm的小段。
老北京麻酱烧饼，将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，近俺还经常用来当早点，再喝杯牛奶，吃个西红柿，中西结合一下，感觉这么吃也挺扛饿。这么一说，其实烧饼还是很百搭的一道小吃，就馄饨、就炒肝，夹鸡蛋，夹肘子，想怎么吃怎么吃，所以为了这个百搭，俺特意学习了一下烧饼的做法，结果俺觉得这可比做西点要省事省时的多，而且非常有成就感。再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。
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