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            东莞云吞面的汤底做法，高品质选煌旗
        

东莞云吞面的汤底做法，高品质选煌旗

来源：

煌旗小吃培训

发表于：2017-09-15 17:37:07

相关标签：小吃培训东莞小吃培训

　　云吞面是很好吃的吧，反正我觉着是挺不错的，其实云吞面的好吃和它的汤底是分不开的，中国有句话叫做“唱戏的棒，厨师的汤”，可见汤对于厨师有多重要。一般来说汤底就是高汤。饭店中通常都有专门的汤锅。基本不离火，全天都在吊汤。锅中用掉多少汤，随时向锅内加水。高汤使用时需过筛，以便滤去汤中的杂质。那云吞面的高汤是怎样做的呢?想要学更多的可以上煌旗学。

　　吊汤方法：

　　原料：整只老母鸡，肘子(有的地方叫蹄膀)，牛肉，猪肉，猪大骨(棒骨)，猪脊骨，牛大骨，鸡架，鸭架。

　　调料：姜，葱，绍兴黄酒

　　制作：

　　⒈牛大骨，猪大骨砸断，其余飞水。

　　⒉姜用刀拍碎，葱切段，包入纱布袋。

　　⒊锅底用牛大骨头垫底，加入猪大骨，放入调料包，其余原料加入。加水。大火烧开，加绍兴黄酒，烧开半小时。转中、小火煨4—6小时就可以使用了。

　　如果你想要知道更多的关于做各种小吃的做法的，那不妨就到我们煌旗小吃这里来学做吧，在这里有专业的老师手把手的教学，直到您学到满意为止哟!

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