南京泡芙培训价格哪家便宜
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于:2017-09-19 11:04:59随着生活水平的提高,人们在吃食上有了一定的要求,尤其是在轻餐饮上,人们的更是疯狂的追求,那么南京泡芙培训价格哪家便宜?这个没有具体价格,因为培训的课时是不一样的,不过具体价格可以咨询我们或者点击进入官网,会有工作人员为你解答。
很多人都从蛋糕房里过泡芙。
但因为泡芙刚烤好是脆的。夹上软软的内馅味道好。
所以,在蛋糕房里的泡芙往往错过了佳的食用时间,难免有些遗憾。
但家里制作泡芙,就可以解决这种问题。
香脆脆的泡芙出炉。夹上馅料,吃得那才够味!
但很多人在制作泡芙的时候,往往会遇到这样那样的失败。
其实做说到底,我觉得是蛋液和面糊混合的时候没有混合好。所以才会在烤的时候,出现
1,没有膨胀。
2,膨胀太小。
3,面皮下塌
还有哦,烤的时候千万别开烤箱门哦。
出炉的时候不够脆?
那是因为你烤的时间还不够。一定要泡芙的裂缝处都有深深的颜色,那样出来的泡芙才好吃拉。
栗子泡芙
栗子泥原料
栗子去皮200克,白糖50克,黄油40克,水少许
泡芙原料
黄油50克,水100克,大个鸡蛋两个,低筋面粉50克,白糖5克
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栗子奶油
栗子泥250克,淡奶油150克
糖粉少许
份量
12个
烤箱温度
210度中层25分钟左右。
做法
1,将栗子去皮后,放在搅拌机中加适量的水
2,搅拌成泥状
3,然后倒入平底锅中(不要用铁锅,铁锅颜色会发黑)
4,加入适量的白糖(白糖根据个人口味。适量添加)
5,再加入黄油
6,用中小火炒至将干即可。
泡芙做法
1,将黄油,白糖和水倒入容器中
2,将黄油水煮开关火。
3,倒入过筛后的面粉
4,然后不停的搅拌,至锅底有少许粘底出现薄膜。
5,搅拌好后,注意打蛋器上沾的面糊,成团的沾在打蛋器上,稍稍将面糊放凉。
6,然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同,根据情况添加。用室温的鸡蛋。
7,开始搅拌的时候,发现打蛋头有很多面糊不掉。
8,再加一些蛋液,搅拌好后,发现面糊开始有些要掉落的情况,但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的或膨胀极小哈。
9,再继续搅拌,一直到入图上的状态,面糊已经比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀,当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴,但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些。
10,然后将泡芙面糊放在裱花袋中
11,挤在有硅胶垫的烤盘上,大约四厘米左右的大小圆形。
12,如果发现圆形上部不太平整,可以用手沾些水,让面糊平整。
13,将烤箱210度预热,中层,烤25分钟左右。
14,10分钟的样子
15,15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。
食用的时候
将栗子馅加入淡奶油打发好。
泡芙切开,装入栗子奶油。在泡芙上面洒上糖粉即可。
子禾有话说
1,泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀,是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形,但你的蛋液也别加太多。加太多,反而不会膨胀了。会塌。
2,泡芙在烤箱中的时候,要注意,温度要高。不要开烤箱门。在膨胀的时候特别要注意不能开烤箱门。
3,虽然泡芙在烤箱中膨胀很好。但时间也要够,如果时间不够,泡芙虽然膨胀度高,但是因为时间不够,取出来也不会脆的。
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