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南京翻糖培训机构哪家评价好

来源：

南京子禾西点烘焙培训学校

发表于：2017-09-20 09:12:45

相关标签：西点烘焙培训南京西点烘焙培训

从周杰伦婚礼到何炅生日，翻糖蛋糕越来越被更多的人了解和喜欢，可是因为各种因素，许多蛋糕房一直到现在还没有制造出翻糖蛋糕。

今日给大家介绍一种省钱又省时，可是作用却很棒的翻糖制造方法。各位小伙伴能够试着做一下，自个制造翻糖，为您节省贵重的质料费用。

一、制造糖浆

将两杯白砂糖、1/2杯水和两汤匙玉米糖浆倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断拌和直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆欢腾两到三分钟。掀开锅盖，持续煮糖浆，此刻无需拌和，等糖浆温度到达240度时离火。然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。

二、翻刮糖浆

把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感受它温暖而又不热的时候，就能够开端下一步工作了。

将一把金属刮刀或面团刮刀用水轻轻湿润，然后用它把糖浆刮成成堆放在烤盘的中心方位。

然后就进行“乳化”工作了，用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了今后，又将糖浆刮到中心成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。

三、乳化糖浆

起初，翻糖是通明的液体，当渐渐地不通明和呈奶白色。此刻，持续呈8字形刮翻糖五到十分钟。

四、硬化翻糖

五到十分钟以后，翻糖变得十分硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此刻要用双手使劲推刮刀，直到不能推进翻糖中止。

五、翻糖变得坚固和易碎时，就将双手湿润，然后开端用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。跟着不断的搓揉，翻糖会开端渐渐交融一同，变得更加柔和顺滑。当你的翻糖十分和婉又没有结块时，就中止搓揉。

此时的翻糖能够溶解和作淋面运用。假如你想制造有滋味格外点的翻糖糖块的话，佳先使翻糖“成熟”至少12个小时，令它滋味和质感变得佳。详细的做法是，用保鲜膜裹住翻糖，然后放入关闭的容器中，在室温下静置12个小时，假如天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就能够往里任意增加你喜欢的调味料、打开并制造任何你喜欢的形状。

或许会有小伙伴觉得费事，想去专业的翻糖训练组织学习，那么在南京翻糖训练组织哪家评估好呢？小编引荐南京子禾翻糖训练组织。

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