华焙教你学做咸奶油蛋糕
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-09-23 09:19:49 66次浏览华焙教你学做咸奶油蛋糕
咸奶油蛋糕的做法
海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然，跟网上的还是不太一样的。大家可以试试!
用料
海绵蛋糕卷1份
鸡蛋1个
有盐黄油150克
淡奶油100ml
细砂糖50
咸奶油蛋糕的做法
◇黄油室温软化，打蛋器打成乳霜状(略打发可以)。
◇淡奶油倒入小锅中小火加热，鸡蛋放入盆中打散，加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌，避免烫熟鸡蛋
◇将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度，边加热边搅拌。
◇过筛后冷藏降温。
◇将打发的黄油分次与奶油馅混合，可以用打蛋器混合均匀。
◇金盘烤的海绵蛋糕卷，冷却后对切，两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样，撒上花生碎或者杏仁片，可可脆片都行。
◇成品是甜咸口的。
小贴士
1，花生碎是之前家里炒的，也可以用外面的咸味花生米，好像更好吃。
2，原方的糖量是100克，我用了60多克，还是觉得调甜味大于咸味，大家可以减少到50克左右，自行调整吧!
3，也可以用戚风蛋糕体。
4，也可以将全蛋液换成两个蛋黄，奶油颜色更黄些
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