南京面包烘焙培训学费多少钱
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于:2017-09-29 09:36:21轻餐饮行业越来越盛行,也成为食品业的一种主流趋势,有人想开一家烘焙店,但是又有点无所适从,一头乱,小编给你一条路,那就是去培训班学习,就能提高你的手艺了,就不会茫然失措。
不禁想问南京面包烘焙培训学费多少钱?会不会很贵呢?现在小编给你一家培训机构,那就是南京子禾食品,这是一家专业,靠谱的培训公司,在同行中也是得到广大认可的。报价在同行中也是比较便宜的,更多详情还请咨询或者点击图片进入我们的官网,会有我们的工作人员专门为你解答。
烘焙入门 烘焙的八大基本打法
在制作西点时,除了掌握正确的材料、器具及步骤外,更要了解制作西点的专门用语及基本常识,这样才能更地进入烘焙的领域,制作出成功的点心!
常用的打法~
1.戚风打法:
即先分蛋,然后再蛋清当中放进白糖打匀。蛋黄则加其它液态材料,如液体奶油、色拉油等进行搅拌,然后再用面粉和蛋黄搅拌液体混合,形成的面团再和蛋清搅拌液体混合,就叫戚风打法。
2.海绵打法:
即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
3.法式海绵打法:
蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
4.天使蛋糕法:
即天使蛋糕的制作方法。天使蛋糕由蛋白、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、盐和塔塔粉制作而成。
蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
5.糖油拌和法:
由固体的奶油制作。放在室温下,软化后,与细砂糖搅拌均匀,再分次加入蛋液或其他液体材料,用搅拌机打发,最后筛入粉料,再用橡皮刮刀以不规则方向拌和成面糊状。例如:金黄橙丝蛋糕、红薯全麦面包及茄汁蔓越莓蛋糕等。
6.粉油拌和法:
由固体的奶油制作。放在室温下软化后,与过筛后的粉料用橡皮刮刀先稍微拌和,改用搅拌机由慢速至搅打成糊状,再分次加入蛋液及细砂糖,继续快搅均匀。
7.湿性发泡:
提起打蛋器花纹有个弯弯的尖角,拿起打蛋器,蛋白形成向下垂的尖锥,不管怎么晃动打蛋器,尖锥也都朝下。
8.干性发泡:
尖角不弯曲,直勾勾地挺立着,细长的尖锥不见了,这时候变动打蛋器的方向,前面小锥也是挺立滴~不会改变方向
怎么样,大家有没有学会啊
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