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【大连日本料理师培训】日本料理为什么贵

来源：

大连红叶教育

发表于：2017-10-09 15:22:11

相关标签：厨师培训大连厨师培训

　　【大连日本料理师培训学校】分量小的日本料理为什么总是比我们的中国菜贵

　　分量小的日本料理为什么总是比我们的中国菜贵?

　　一、价格取决于选用食材

　　日本料理中有一条原则，即无论如何都不能掩盖食材原有滋味，一口咬下去，必须立刻吃出食物原有的鲜味。

　　这其中，日本寿司和刺身将其发挥到了。食材本身不加有味道的调料，进食时只沾淡酱油或芥末。

　　无论视觉还是味觉，它们都接近原生食物，尽力让你体会活鱼在胃里扑腾的感觉。

　　像天妇罗中的炸虾，吃进嘴里是正儿八经的外酥里嫩。下油的时间只有20-30秒，在外部迅速脱水的同时，保证虾的中心温度为50-60度，分毫不差。

　　为了保留食物本身的鲜美味道，日本人对食材的要求更是惊人。

　　金鱼是不是蓝鳍，大米是不是来自北海道，芥末是不是以新鲜山葵根部研磨制成，海苔有没有在炭火上两面翻烤，任何一点都不能掉以轻心。

　　二、价格取决于厨师精湛手艺

　　寿司之神——小野二郎，超过56年的时间都在做寿司，是全球年长的米其林三星寿司大厨，很多人以能吃到小野二郎的寿司为荣。

　　从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到章鱼的力度，这对日料的要求都非常苛刻。

　　一位寿司师傅能够独当一面，至少要花费10年学习的时间，严谨、自律、精准、追求是每个寿司师傅的要求，花盛也不例外。

　　在业界，花盛料理属于米其林的餐厅，严苛的要求成就了花盛在日料中的地位。

　　当你为一份日本料理付账时，你也在购买厨师为保证食物形态而付诸的努力。

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