昆明顶正小吃培训中心

　　咨询人：吴老师 :183-884-641-06 QQ:277 609 5001

　　顶正(昆明)小吃培训中心隶属于上海顶正餐饮培训学校(企业注册号：3,1,0,1,1,4,0,0,2,1,6,8,1,7,9,

　　地址：昆明市五华区龙泉路9号7层(金太阳电脑城南楼

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　　皇中皇大饼，几百年历史的传统民间小吃。色香味佳、食之终生，好吃难忘。我们在传统制作工艺的基础上结合现代加工技术，运用独特的密制配方，建立了精细化、工艺化、标准化的加工制作系统，使皇中皇大饼外脆内软，入口清爽，口味独特，品尝者有口皆碑。”此外，“皇中皇大饼”的广告语也很雷人：“不言天下，就说吃完叫绝”。

　　肉饼原料：牛绞肉100g，猪绞肉100g，洋葱半个，面粉50g，新鲜面包屑50g，鸡蛋1个，辣酱油1小勺，盐适量， 磨碎的肉豆蔻适量

　　酱汁原料：番茄酱4大勺，辣酱油2大勺，日式酱油或生抽1大勺，味啉1大勺，味噌一小勺

　　配菜：卷心菜，小番茄

　　做法

　　1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。

　　2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。

　　3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。

　　4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。

　　5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。

　　6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。

　　省略 ......

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