哪里专业培训盐焗鸡去哪学盐水鸭技术配方

　　(菏泽卤肉培训学校 熟食技术培训 教凉菜技术培训)

　　技术培训内容：

　　1.卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含;

　　2.卤味加工用具的配置及使用;

　　3.中药材(卤料)香料的作用及使用;

　　4.卤制食物原料的选用与预处理;

　　5.“多香”卤汁的配料与调制要领;

　　6.卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

　　7.卤汤调味的基本功及一品佳味“独特秘技”;

　　8.各味卤汁的区别与变通;

　　9.专用卤汤调配的全工艺流程;

　　10.原材料加工卤制的全过程;

　　11.不同材料加工卤制的区别方法;

　　12.老汤的形成及保存要领;

　　13.卤制品加工系列禁忌;

　　14.卤汤的清汤方法;

　　15.卤制品的销售价格确定;

　　16.不掉的产品保存的方法培训;

　　加观看现场教学视频及教学照片

　　卤肉系列培训项目：

　　1. 猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。

　　2. 卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。

　　3. 卤鸭系列、卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。

　　4. 卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等

　　5. 精品项目：盐焗鸡、盐焗鸭、五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、周黑鸭、久久鸭脖、绝味鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味叫花鸡等

　　卤肉熟食培训项目：

　　特色卤肉系列：留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭

　　香辣系列：香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌

　　麻辣系列：麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡

　　盐水系列：盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉

　　酱卤系列：酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米

　　油炸系列：木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳

　　烤制系列：脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排

　　凉拌系列：夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品

　　熏泡系列：腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪

　　五香系列：牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄

　　川卤调味系列：红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作(不加任何添加剂、色素、香精，制作)

　　猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺

　　鸡肉系列：卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、久久鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮

　　周黑鸭系列：正宗周黑全鸭 黑鸭鸭脖 黑鸭鸭肝 黑鸭锁骨 黑鸭鸭头 黑鸭鸭翅 黑半边鸭 黑鸭鸭肠 黑鸭鸭心 黑鸭鸭舌 黑鸭鸭胗 黑鸭鸭掌 黑鸭鸭心 黑鸭架子 黑鸭翅尖 黑鸭鸭肝等操作工艺及大料配方

　　加观看现场教学视频及教学照片

　　早餐早点培训　胡辣汤　包子　千层饼　葱油饼　豆腐脑　淮南牛肉汤　手抓饼 水煎包　无矾脆皮油条 　油酥烧饼　糁汤 吊炉烧饼　酱香饼　单县羊肉汤　油饼母鸡汤　鸡蛋灌饼　培根卷饼　鸡蛋煎饼

　　面食面点培训　吊炉烧饼　杂粮煎饼　烙馍卷菜　灌汤包　小笼包　面泡子　糖糕　手工馒头　老面馒头　戗面馒头　高桩馒头　肉夹馍　驴肉火烧　老北京烧饼

　　街边小吃培训 月亮馍　布袋馍　鸡蛋汉堡　武大郎烧饼　披萨　鸡蛋仔　臭豆腐 炸鸡叉骨 无骨鸡柳　冰糖葫芦　炸薯条　鸡排杯　串串香　章鱼小丸子　铁板鱿鱼 烤冷面　脆皮玉米　汉堡　炒货　冷饮奶茶　炒酸奶　鸡蛋仔

　　特色烧烤培训　烤羊肉串　烤大肉串　烤鱼　烤羊内腰　烤羊外腰　烤鸡翅　烤面筋 烤全羊　烤羊腿　烤乳猪　锡纸烧烤　烤扇贝　烤海鲜　烤生蚝　烤大肉串 烤鸭脖　诸葛烤鱼　万州烤鱼　纸上烧烤　疯狂烤兔　摇滚烤鸡

　　卤肉熟食培训　卤猪头肉　卤猪蹄　卤肘子　卤大肠　烧鸡　虎皮鸡爪　泡椒凤爪 五香牛肉　麻辣兔肉　周黑鸭　久久鸭脖　叫花鸡　盐水鸡/鹅　桶子鸡　北京烤鸭 手撕板鸭　凉拌小菜　大拌菜　盐焗鸡

　　开店小吃培训　重庆麻辣烫　陕西凉皮　秦镇米皮　鸡丁米线　土豆粉　酸辣粉 小挑馄饨　麻辣爆肚　冒菜　麻辣香锅　潼关肉夹馍　鸭血粉丝汤　过桥米线　寿司 烤肉拌饭　石锅拌饭　甏肉干饭　黄焖鸡米饭　重庆小面　特色砂锅 特色扣碗

　　面馆面食培训　兰州拉面　牛肉板面　羊肉烩面　山西刀削面　特色水饺　油泼面 宜宾燃面　牛肉面　牛杂面　茄汁面　炒河粉　炒面　炒拉条

　　特色火锅培训　铜锅涮羊肉　旋转小火锅　重庆火锅　涮牛肉火锅　火锅鸡　火锅鱼 重庆鸡公煲　竹荪鹅火锅　地锅鸡鱼　红焖羊肉　碳锅鸡鱼　三汁焖锅　大盆骨

　　烘焙蛋糕培训　整体蛋糕系列　蛋糕系列 　面包系列　月饼绿豆糕系列　宫廷桃酥 曲奇系列　蛋挞泡芙 　芝士慕斯系列　蛋糕裱花 私房烘焙 蛋黄酥 牛轧糖

　　菏泽好手艺小吃培训中心

　　联系人：刘老师

　　Q Q：458932554

　　/：

　　：http://www.hezexiaochi.com

　　地址：菏泽市汽车西站中华西路向东300米即到

　　(提前联系学校有校车免费接送学员)

　　加观看现场教学视频及教学照片