山东教童子鸡做法椒麻鸡技术培训酱牛肉配方
山东教童子鸡做法椒麻鸡技术培训酱牛肉配方
(菏泽酱牛肉培训学校 熟食技术培训 教凉菜技术培训)
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。
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酱牛肉培训内容：牛肉的选择技术，牛肉的处理技术，牛肉的切制技术，牛肉的煮制技术，香料的制作技术。
技术培训内容：
1.卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含;
2.卤味加工用具的配置及使用;
3.中药材(卤料)香料的作用及使用;
4.卤制食物原料的选用与预处理;
5.“多香”卤汁的配料与调制要领;
6.卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
7.卤汤调味的基本功及一品佳味“独特秘技”;
8.各味卤汁的区别与变通;
9.专用卤汤调配的全工艺流程;
10.原材料加工卤制的全过程;
11.不同材料加工卤制的区别方法;
12.老汤的形成及保存要领;
13.卤制品加工系列禁忌;
14.卤汤的清汤方法;
15.卤制品的销售价格确定;
16.不掉的产品保存的方法培训;
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菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
Q Q：458932554
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：http://www.hezexiaochi.com
地址：山东菏泽市牡丹区223号
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