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开一家卤菜店一年能赚多少钱，杭州卤菜培训学校哪家好

[2017-11-15 17:58:52] 浏览量：633 来源：

杭州飘飘香小吃培训

　　在餐饮的创业浪潮中，成功的往往不是的，而是那些能抓住机遇的。现在的你如果能抓住机遇，即使你做的不够，也会被餐饮业的浪潮推着前进。卤菜发展至今，以其独特的味道受到广大消费者喜爱，其中以香辣卤鸡翅，香油芝麻兔，爆烤鸭，麻辣豆筋，酱板鸭，卤汁樟茶鸭，五香猪蹄等经典小吃，名震四方，更有些卤菜品牌曾经获得过四川名小吃、中国名菜。

　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。

　　卤菜培训技术步骤：

　　讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　培训卤汤调色调味、火候把握。

　　培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　培训卤汤的保管与存放。

　　培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　培训时间随到随学，老师授课，不限制学习时间，包教包会，学会为止。

　　飘飘香学习时间和地点

　　时间：随到随学，不间，具体视个人情况而定；