南京专业烘焙培训班

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南京子禾西点烘焙培训学校

发表于：2017-11-16 09:56:36

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　　很多朋友听说“一入烘焙深似海”，怕烧钱而不敢入坑。今天让我来告诉你省钱又省心的经验(附上建议购买清单和价格，以及戚风蛋糕教程和失败原因表)。我玩烘焙已有4年，期间攒下的工具几乎霸占半个厨房。有些是回来不好用，又换个升级版的。有些是可以用别的工具的。

　　有些是直接没用的。估计大家跟我一样，不想回来一堆使用率低的东西，还占用了空间。要知道几万块一平米的房价，就这堆东西一放，去了好几万呐有木有!食材那些时间长了还变质!那就更闹心。小白宝宝们，想要把钱花在点子上，好的办法就是找个好一些的烘培机构给你带带路啦，少走很多弯路哦。南京烘焙培训哪家好

　　 1，烤箱当初我烤箱纯粹是因为我想吃烤鸡翅，就去了一个128块钱的18升小烤箱。它附带的西点食谱让我惊觉原来我等老百姓离那些妖艳迷人的西点如此之近。于是，一发不可收拾。其实烤箱的用途并不止做甜点，也可以做很多正餐的菜式，烤肉啦，各种焗饭啦。现在的烤箱做得越来越好，价格也不贵，三四百的已经很不错了。也有上千的，也有电脑智能的。个人觉得其实大同小异，只要基本功能齐备，加热均匀就可以了，没有必要追求太花俏的功能。烤箱的基本功能：上下加热管能分别调节温度，有定时功能，烤箱内至少分为两层(三层以上好)。烤箱大小：18升的小烤箱已经是底线了，多能烤8寸的蛋糕，而且烤出来不均匀。所以建议还是大一点的，烤箱越大内部的温度越均匀。一般家用的烤箱30升或者32升的是为常规。我后来新换的烤箱就是32升的，比微波炉稍微大一点。

　　 2，厨房秤烘焙配方里不会出现中餐菜谱里的“盐适量”“油少许”这种模糊的说法，大多数都会用克作为单位。所以，厨房秤是必不可少的。厨房秤网上也很便宜，二三十块就可以满足使用了。精度至少要到1克哦。(感谢网友提醒，关于称量方面后来觉得不够严谨，所以增加量勺的介绍)量勺主要是量材料的体积的，以ml或者cc为单位。有些配方里会用到这种体积单位。原本没有打算把这个列入必备工具，因为按我过往经验，目前网上国内的配方都是经过简化，大部分都是以g为单位。我的那套量勺极少使用到。但是呢，这个东西并不贵，也不占地方，还是好备一套以防不时之需。

　　 3，打蛋器打蛋器除了打发鸡蛋外，还可以打发黄油，奶油等，是烘焙必备工具。打蛋器一定要电动的，手动打蛋器使用率比较低。很多烘焙店打包销售的套餐里都会有手动打蛋器，不太建议。普通速度的搅打其实可以用筷子的。电动打蛋器，网上的价格差别较大，五六十块钱的功率一般都是200w，一般做蛋糕饼干其实也够用，不过我还是建议购买功率较大的。不是所有奶油都容易打发，当你遇上不太好打的奶油，或者环境温度高的时候，奶油就变得难以打发，这时候功率大的打蛋器会让你省心很多。我第二次购买的是350w的，有五个档位，网上价格是99元。

　　 4，打蛋盆要准备至少两个下面这种打蛋盆，不锈钢或者玻璃的都可以。不要太浅，防止材料打发过程中飞出来。容积不要太小，被打发的食材体积会变大，直径好在20cm以上。价钱大概十几块。

　　 5，蛋糕圆模不做蛋糕就不算玩过烘焙，蛋糕模具是一定要有的。要个活底的，容易脱模。要阳极的，不要防粘的(阳极指的是模具表面的保护层)。家庭制作多的就是戚风蛋糕，戚风蛋糕膨发时需要附着力来往上爬。防粘的模具会让蛋糕长不高。蛋糕模具至少要有一个。市面上多的就是6寸和8寸的，网上配方大多数都是以这两个尺寸为基础。初学者建议个6寸的，就算做失败了也不会浪费太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起来更容易成功。另外，假如你在网上看到的配方是8寸的，而你手上只有6寸的模，那么可以做个简单的数学换算：3²π/4²π=56.25%(别告诉我你不懂这个圆的面积计算公式)。那么8寸蛋糕需要100克的面粉，6寸蛋糕就需要56克面粉。同理，其他尺寸的模也可以按这个方法换算。蛋糕模的价格相对较高，三能牌子的6寸大概40元，其他牌子的也要二三十。

　　 6，裱花嘴和裱花袋裱花嘴和裱花袋主要是用来裱花的，奶油蛋糕上的花纹就是用它们来实现。也可以用来做曲奇和泡芙时挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型。裱花袋建议一次性的，不用清洗的那么辛苦。十几块就有100个了，可以用很久。裱花嘴其实来来去去用得多的就是下面这个菊花头了，其他使用率很低。建议一个就好了。也就两块钱左右。

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