土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。在远古时，每逢丰收过节才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

　　酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。那么怎样做出美味受欢迎的酱香饼呢?

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　　培训流程

　　1、土家酱香饼原材的识别与选择技术

　　2、土家酱香饼酱料的配料选择技术

　　3、土家酱香饼酱料的制作技术

　　4、土家酱香饼面粉的选择技术

　　5、土家酱香饼馅料的调制技术

　　6、土家酱香饼面饼成型技术

　　7、土家酱香饼烤饼技巧技术

　　8、土家酱香饼酱香饼成品制作技术

　　9、土家酱香饼售卖方式技术

　　10、设备购置技巧

　　11、选址、定位、装修辅助

　　12、采购、摆放、定价辅助

　　13、宣传、造势、开业辅助

　　店面展示

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　　学员留影

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