教蛋糕配方正宗绿豆糕做法面包技术培训
教蛋糕配方正宗绿豆糕做法面包技术培训
（菏泽私房烘焙培训学校 牛轧糖小吃技术培训 泡芙技术培训）
裱花基础练习：
裱花理论要点：1、工具的正确使用，机器设备的正确操作方法 2、掌握植物奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良 3、掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度
加观看现场教学视频及教学照片
裱花培训内容：
1、熟练掌握蛋糕抹胚制作；圆胚（一刀收边）、方形胚、心形胚、异形胚
2、掌握奶油常用花边的制作（锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边及特殊花边等
3、掌握奶油挤边的演变（绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底
4、各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例
5、千层花、玫瑰、纸托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、叶子
6、掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精，巩固练习
整体蛋糕制作练习：
圆形蛋糕：1、圆形胚的刮面手法及练习 2、小猪佩奇、蛋糕、书本蛋糕、托马斯
方形蛋糕：1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧练习 2、方形蛋糕的成品制作
心形蛋糕：1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧练习 2、心形水果蛋糕的摆放，整体塑形摆放 3、心形蛋糕成品制作
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菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
Q Q：458932554
/：
：http://www.hezexiaochi.com
地址：菏泽市汽车西站中华西路向东300米即到
（提前联系学校有校车免费接送学员）
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