麻辣牛肉干的家常制作
昨天闲着没事的时候看了下日历，突然发现，原来春节又快到了，今天，真味佳徐州小吃培训学校给大家带来的是麻辣牛肉干的家常制作方法。大家可以学一下，在春节的时候大显身手。
原料：
牛柳1000克 大葱1根 姜1大块 花椒50克 干红辣椒50克 熟白芝麻随意
料酒3汤匙 生抽1汤匙 老抽3汤匙 白糖4汤匙 盐1茶匙 味精1/2茶匙
做法：
1 把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时;大葱切段;姜切片备用。
2 用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用，放入盒中，加入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟。
3 干辣椒剪成段，干辣椒与花椒的比例为1：1。
4 将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6 继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体的抗病能力，强身健体效果明显，特别适合身体瘦弱及病后初愈的人食用。今天的麻辣牛肉干，如果不怎么吃辣可以不把干辣椒剪碎，用量也可以按个人口味调整!
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