培训生日蛋糕制作面包技术学习做法配方

　　(菏泽私房烘焙培训学校 牛轧糖小吃技术培训 泡芙技术培训)

　　市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧;花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

　　开店蛋糕水果的切法和艺术造型;各式蛋糕的布局和构图;蛋糕的表现手法及创意;蛋糕店新产品新生日蛋糕蛋糕品种系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽车蛋糕，彩虹蛋糕，榴莲蛋糕，小黄人蛋糕，水果蛋糕，双层蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。(品种将不定时根据市场动态微调 )及流行款式的整体实战制作练习。

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　　裱花基础练习：

　　裱花理论要点：1、工具的正确使用，机器设备的正确操作方法 2、掌握植物奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良 3、掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度

　　裱花培训内容：

　　1、熟练掌握蛋糕抹胚制作;圆胚(一刀收边)、方形胚、心形胚、异形胚

　　2、掌握奶油常用花边的制作(锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边及特殊花边等

　　3、掌握奶油挤边的演变(绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底

　　4、各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例

　　5、千层花、玫瑰、纸托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、叶子

　　6、掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精，巩固练习

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　　菏泽好手艺小吃培训中心

　　联系人：刘老师

　　Q Q：458932554

　　/：

　　：http://www.hezexiaochi.com

　　地址：地址：菏泽市中华西路与荷兰路交叉口向东100米路南曹州音乐学校3楼(汽车西站向东300米)

　　乘车路线：火车站乘56或23路公交车到明珠花园下车即到

　　汽车总站乘坐11路或3路或4路公交车到明珠花园下车即到

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