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成都特色冒菜是怎样的流程呢

[2017-11-21 17:19:52] 浏览量：97 来源：

成都品都餐饮培训

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

　　品都教学流程：

　　1.香料的识别与搭配

　　2.冒菜底料的炒制方法

　　3.碗底红油的炼制

　　4.汤料熬制的技术

　　5.菜品加工，肉制品腌制，刀工技术

　　6.碗底调料的方法

　　7.汤底及原材料的保存

　　8.各种味型的调制

　　9.原材料及设备的采购指导

　　品都餐饮培训承诺：

　　1、全程教学，解答学员所学项目各类问题，细心更细微地讲解，让你轻松学会技术;

　　2、学习期间考虑到学员的地域问题，食宿免费，学习材料免费;

　　3、由于学员的餐饮经验不一样，掌握技术的程度不一样，我们的教学时间不限制，以实际操作为主，学会为止，一般也就7天左右;

　　4、我们不但给学员合理的价格，还给予高的品质，不正宗，学不会，我们承诺退学费。

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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