西点培训一般要多久?哪家咖啡培训学校比较好你能看到这篇文章，说明你是一个喜欢蛋糕的人，喜欢童话般的世界。或许在这里你可以轻松的玩耍，原理社会现实的繁杂。同时也可以的到技术上的很大途胜，如果你想要开店就来卡卡。专业的西点蛋糕培训学校哪家比较好?这是目前很多热爱西点烘焙行业的学员的主要问题。目前，国内外拥有专业的研发团队，不定期地推出属于蛋糕面包特色的教学产品，同时开创就业、创业指导课程，为烘焙教学事业注入新鲜元素，让教育内容始终紧贴市场趋势。那么，在深圳，西点蛋糕培训学校哪家好呢?

　　蛋糕培训一般要多久?哪家西点培训学校比较好是以蛋，糖，面粉为主要材料，借助蛋和糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。(海绵蛋糕就是典型的代表，除此之外还有蜂蜜蛋糕，蛋黄海绵和天使蛋糕)

　　一般都是全蛋打发，也有分蛋打发(法国海绵)。有时也可以加黄油，有时也可以加液体色拉油，有的海绵没有油脂成分。

　　简单步骤：

　　一、全蛋打发的海绵：

　　1.蛋温室加糖(隔水加热摄氏42度)打发--

　　2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--

　　3.加入其他材料(色拉油，牛奶果汁香精等)--

　　4.以橡皮刀拌均入模

　　二、分蛋打发的海绵：(法国海绵)

　　1.蛋黄+糖盐(隔水加热摄氏40度)打发--

　　2.蛋白打发(干性)--

　　3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--

　　4.加入其他(色拉油，奶水香精等)--西点培训一般要多久?哪家咖啡培训学校比较好

　　5.以橡皮刀拌均入模

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　蛋糕培训一般要多久?哪家西点培训学校比较好蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀!

　　松软类如：Sponge Cake 海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。

　　水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake 胡萝卜蛋糕等。

　　口味较重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees

　　e Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

　　法式蛋糕多为Mousse Gateau 慕斯蛋糕类。

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　　德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等。

　　日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美!

　　蛋糕从专业角度蛋糕可以分为3大类：

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　　一、面糊类蛋糕：(磅蛋糕，果粒蛋糕，)又称重奶油蛋糕类.

　　二、乳沫类蛋糕：(海绵蛋糕，天使蛋糕，蛋黄小海绵，蜂蜜蛋糕)

　　三、戚风类蛋糕

　　另外还有一些蛋糕是混合了两类的特色属于混和型蛋糕

　　是以油脂，砂糖，和面粉为主要材料。借助油脂和和砂糖的搅拌，拌入足够的空气，是蛋糕达到膨发的效果。这就是它基本的概念了。

　　所以大家看到这个蛋糕往往都是高油脂的，但是油脂的作用也是显而易见的，所以不能认为这种固体油脂含量过高而减少它。任何一种蛋糕的材料配比都要遵循这种固定的原则，也是液体食用油所不能代替的。这种蛋糕制作过程油脂温室软化和打发是关键，所以也是做蛋糕的基础课程，还有蛋汁的加入不可操之过急，如果产生油水分离做出来的蛋糕就不松软了。

　　我写下简单步骤，大家有个概念上的直观认识

　　总结起来就是：

　　1.油脂温室软化+糖盐打发--

　　2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入--

　　3.停止搅拌器转动筛入面粉--

　　4.橡皮刀拌均入模子

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