南京西点培训机构介绍
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于：2017-11-24 09:26:31南京法式面包培训班哪家比较好，比较专业?小编给你南京子禾烘焙教育培训，这是一家得到认可的公司。
【子禾烘焙教育培训】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理!实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念!
法棍是典型的法式面包。
制作法棍-详细步骤：
配料：用料高筋面粉 250克盐 5克干酵母 5克橄榄油 30ml水 180ml做法
南京西点培训机构 做法：
1.将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 (若没有厨师机 亲自用手和面也可以，但是面条湿度很大)。 没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果
2.先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度
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3.之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度
4.从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。
5.之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度
6.这是发酵完成后的面筋状态
7.整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长
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8.之后左右折叠，用手指关节按一按
9.从上向下卷一圈
10.两圈
11.三圈
12.这时候能看到接合处有一条线
13.再将面团从中间向两边揉搓成长条状
14.将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小
15.发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉(原料额外份额)的混合物，之后割三刀
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16.烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。
17.烤好后取出法棍晾凉即可。法棍配着法国乳酪一起吃才正宗!
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