重庆小面是一款发源于重庆市，是一种汉族地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

　　重庆小面投资灵活，简单开店，设备简单，二十平方的店铺，两到三个人操作，出餐快，盈利。一碗小面好不好，一定要达到三点。一是入眼;面相好是面中注定个标准，面中注定强调外观摆型，颜色搭配，一面一汤五色齐聚，面白 汤棕，配上绿菜 红椒 黑菇，五种基本色，再根据产品种类搭配多种颜色，激发食者食欲。二是抓胃;重庆小面主要在汤料熬制，俗话说，面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，鲜猪骨熬汤，辅以养生原材料枸杞，泡澡 蒜仔 姜丝等几十种药食同源调味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，过滤后提取制肉原汤，形成面中注定别具匠心之味!三是走心：完美选料人气高，好面自有好滋味，新鲜果蔬，讲究皮脆，高光 口嚼声正，，文武火长时间熬制，肉质松软，肌腱有嚼劲，味道好!

　　一碗小面成不成功，百分之八十在于调料，在调料方面有多种核心技术，我们要教学员如何制作小面调料，比如说油辣子、花椒 、清油 、混合油 、酱油 、芝麻酱、 炒芽菜 、蒜姜水等各种。

　　重庆小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、杂酱面等，由于香味溢人、经济实惠，是重庆人的爱，也是外地人来重庆必品尝的一种名小吃。本培训师傅经营几十年面食积累的经验，加上配方独特，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面在传承“热腾腾，油浸浸，辣乎乎，麻滋滋，香饽饽”的重庆小面精髓的同时，遵循“以小博大，互利双赢”的宗旨，小面凭借技术、味道、口碑、人才、文化、管理、服务等品牌优势和“投资小、回报大、风险低、收益高”财富优势，吸引了全国各地的加盟

　　重庆可欣餐饮小吃培训：一次性收费，原料费，免加盟费，传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名!

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