早餐行业复苏，怎么才能鹤立鸡群？

下面说说我的经验吧，2009年麦夫成立了家早餐店，生意可谓风风火火，当时头疼的问题顾客排队问题，了两个类似于警戒杆拉上警戒线的东西，把排队位置圈起来；因为人多想把速度加快，有的油条炸成1斤多的（按斤），这样，还是供不应求，忙的时候3个小时4000元不是问题，就在这样的经营状况下，一年过去了，干了一年我了一套房子（一个镇级城市）。来年，画风就感觉不对劲了，09年出早餐的我们那条街就4家，10年一开始，不得了，突然新出了5家早餐店，其中3家是油条的（当时挺恨得，后来想想，还得感谢他们），麦夫的生意开始下滑，慢慢觉得这样不行，就去考察他们，轮口感、外观跟我差不多，就是人员分流了。经过深思熟虑，开始研究如何提高麦夫产品，并且搭配一些辅助产品，像茶叶蛋，豆腐脑等等，研究油条的路对我来说太深刻了，老祖宗的东西不是那么简单的，传统油条都是用矾做膨松剂，都使用了几千了，但矾这东西遇高温会产生铝沉淀，人自身是无法分解消化的，怎么能不用矾还能产生矾的效果？第 一次尝试，用的是安琪的油条膨松剂，不行，炸出油条凉了以后太硬，吃起来扯不断，吃完一个呢腮帮子都疼，第二次，用泡打粉，小苏打，还是不行，这下可给我愁坏了，上网查论文，找油条膨松过程的化学公式，皇天不负有心人，终于让我找到了代替明矾的膨松剂，一经推出，打出健康口号，瞬间又火了，河北燕赵都市报等媒体纷纷报道，被授予河北秦皇岛“良心联盟”牌匾，秦皇岛“中国梦，赶考行”地区代表等等殊荣。

所以，怎么能在激烈的早餐市场中，鹤立鸡群，以我的例子来看，餐饮还是要回归健康，而不是一味追求所谓的“好味道”添加一些添加剂，在确保健康的情况下，再去提高味道，服务，才是能够突出的确保。

麦夫成立起来来，无论是前期的早餐，还是后期的综合小吃店，都在追求健康的道路上，不断探索，如果你有兴趣，欢迎加入我们，我们在做专业的早餐小吃培训以及特色盖浇饭培训等。

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