醋腌黄瓜

[2017-12-10 13:27:19] 浏览量：276 来源：

徐州真味佳餐饮小吃培训学校

　　今天给大家带来的是我比较喜欢吃的醋腌黄瓜(还特意到真味佳徐州小吃培训学校的老师那里取经)。酸甜可口，爽脆无比的腌黄瓜，无论搭配小粥，米饭，还是大饼，都别有一番风味。

　　用料

　　黄瓜500克、大蒜1头、姜40克、酱油200克、醋30克、白糖15克、盐10克、油适量、花椒适量

　　酱腌黄瓜的做法

　　1.酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用，大蒜和姜切片备用，炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒;

　　2.先将黄瓜洗干净，控干水分;

　　3.然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时;

　　4.腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出后把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫;

　　5.把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片，一层一层的铺完;

　　6.倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一晚第二天就可以吃了。

　　黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉;黄瓜腌好后，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜腌制;另外，喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃。

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