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重庆人爱吃小面的重要情怀是什么呢?

[2017-12-11 09:25:08] 浏览量：280 来源：

重庆坤伦小吃培训

　　“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。滚烫的面条，配上酱油、味精、姜蒜、芽菜、小葱、辣椒等调料，然后在舌尖汇成一曲壮丽的交响曲。

　　重庆的小面，饿时来一碗，解馋管饱;冷时来一碗，暖身驱寒。不管是西装革履还是布衣素颜，不管是白领、蓝领或者挑夫走卒，不管是老人还是小孩，更不管是开宝马还是坐公交，大家是或坐或站或蹲，一手端碗一手拿筷，吃得欢畅痛快。

　　重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。纪录片《嘿!小面》由央视投资制作，版权归央视9套所有，重庆电视台曾磊曾老师及学生摄制组成员朱清，小王等协助，历时半年多摄制完成，其时间跨度较长，123台灯是4月开始与摄制组一起拍摄，9月结束，其间跑了不少地方，主城，万州，北碚等。片中介绍了重庆小面的发展，历史，过程，特点，记录了重庆小面的方方面面，收集了大量重庆小面素材，重庆比较有影响的面庄，和许许多多面馆背后的故事，以及重庆小面制作方法和技巧，直观佯细地向全国观众展现重庆小面魅力，这是一部比较优质的重庆小面纪录片，一部能让全国人民更加深入了解重庆面食文化，重庆美食的好片子，具有里程碑式的意义，为重庆小面走出重庆打下了坚实的基础。

　　在重庆，有一类面食叫小面。

　　小面其实并不“小”。狭义上的小面是指素面，而广义上的小面则有一个大家族——牛肉面、肥肠面、鸡杂面、豌豆杂酱面……，等等数十种，都归为“重庆小面”，是重庆人对本地口味面条的总称。

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