南昌翻糖蛋糕培训-南昌私房蛋糕学校
天使泡芙
泡芙面糊
维益泡芙预搬粉----------------------300g
黄油或色拉油------------------------200g
全蛋--------------------------------500g
水----------------------------------400-500g
1、将泡芙预拌粉和黄油或者色拉油拌均匀，成糊状；
2、加入全蛋拌均匀；
3、然后加入水拌均匀至光滑细腻状态；
4烘烤：大泡芙：170°C/170°C（60m）
小泡芙：150°C/150°C（45m)
泡芙馅
维益倍腾夹心奶油--------------------385g
金钻鲜奶油--------------------------128g
黑巧克力----------------------------307g
牛奶--------------------------------77g
安佳黄油----------------------------103g
1、黑巧克力，牛奶，安佳黄油煮成甘那许，降温到40度备用；
2、倍腾夹心黄油，金钻奶油混合打发；
3、加入甘那许混合备用。
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