一、面食培训

　　1、川味面食原材料(香料)的识别及‌‌作用。

　　2、香辣红油的制作方法和保存方法。

　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

　　4、面条的煮制技巧和注意事项。

　　5、各种面臊的制作方法和保存方法。

　　6、面条培训内容种类包括：

　　红汤面种类：红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、泡椒牛肉面、藤椒面、泡椒仔兔面、重庆小面等。

　　清汤面种类：香菇炖鸡面、酸萝卜老鸭面、酸菜肉丝面、姜鸭面、三鲜鱿鱼面、滋补炖鸡面等。

　　干杂面面种类：成都担担面、宜宾燃面、杂酱面、四川凉面、酸豇豆面、生椒牛肉面、怪味面、勾魂面等。

　　精品特色面种类：巴珍蜀味面(古老手工面)、龙凤面、红烧三味面、金香排骨面、**牛肉面、双椒肥肠面、双椒鳝鱼面、香卤蹄花面(清、红汤)、秘制炸酱面、老成都怪味面、***宜宾燃面、酱香牛肉面等。

　　二、冒菜培训

　　1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。

　　2、调料、香料、油料的选择和应用。

　　3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。

　　4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

　　5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。

　　6、红油辣椒的制作方法和保存方法。

　　冒菜培训种类：老成都经典冒菜，御厨特色冒菜、新派卤水冒菜、新派清汤冒菜、川味泡椒系列冒菜等。

　　三、卤菜培训

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的识别以及选配 。

　　3、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　4、卤水制作中的注意事项。

　　5、原料初加工和处理方法。

　　6、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　7、卤菜汤料的保管和存放。

　　8、卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　9、红油辣椒的香料配方与制作。

　　10、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。

　　四、火锅培训

　　1、讲述火锅香料的特点及其重要作用

　　2、火锅原材料的鉴定方法、选购、加工处理

　　3、高汤的熬制技术

　　4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项

　　5、火锅洗油、拉油、炼红油技术

　　6、菜品的码味及保存

　　7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺

　　8、干货的特殊发制方法

　　9、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

　　五、包子培训

　　1、传授包子面粉的选择和识别。

　　2、传授称面、和面的技术，醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。

　　3、传授各种口味馅料的调味方法。

　　4、传授蒸包子的注意事项和火候的掌握。

　　5、传授材料的保存方法。

　　6、培训的种类包括：

　　鲜肉包子、芽菜包子、香菇包子、牛肉包子、鸡汁包子、豆沙包子、韭菜包子、玉米馒头、老面馒头、荞麦馒头、鸳鸯馒头、紫薯馒头、果酱花卷、椒盐花卷

　　六、奶茶 培训

　　1、自主研制，老师教学

　　2、饮品四季火爆，夏季有冷饮，冬季有热饮!

　　3、产品系列丰富，港式的鲜果茶饮、香浓的咖啡

　　4、香沫淋茶饮较大化的提高赢利点，做店、外都赚钱!

　　5、1-2人即可经营，简单、易操作!

　　6、选材上乘、口感**，配方独特，现场制作，别人无法模仿!

　　七、烧烤培训

　　1、烧烤原材料(香料)的选用、识别及作用，

　　2、调味料、调味酱的制作方法;

　　3、各种肉制品、各种蔬菜的加工处理;

　　4、烧烤火候的把握技术;

　　5、各种菜品的烤制方法和时间的掌握;

　　6、烧烤原材料的保管、保鲜技术

　　八、甜点培训

　　芝麻糊、芝麻糊小丸子、绿豆汤、红豆汤、红豆沙、绿豆沙、鸳鸯豆沙、鸳鸯豆沙丸子、玉米糊、椰汁西米露、芒果西米露、木瓜西米露、糖不甩、多芝小丸子、杨枝甘露、烧仙草、海底椰白雪凉粉、松饼、黑糯米、椰香黑糯米、白雪黑糯米甜甜、芒椰黑糯米、椰汁蜜豆软糕、可丽饼(法式小吃)、草莓大(日式甜品)、蔬菜草饼(日式甜品)、白雪黑珍珠、心太软、糯米滋、斑载、木瓜炖奶、番薯糖水、木瓜银耳莲子羹、水果布甸、酸奶冻芝士、提拉米苏、甜甜圈

　　我们的优势：

　　1、我们公司是正规餐饮研发、技术推广、培训公司，在成都市工商、税务部门已办相关证件。

　　2、凡是新学员来访，可以先考察，品尝味道，和在学的学员面对面交流，了解我们的教学情况，一切满意后，再学习。

　　3、老师现场操作示范教学后，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。全部的实践操作，烹饪配方及核心技术，毫不保留，手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。

　　4、公司项目一次性收费(包含学习期间的原材料费用)，中途不收取任何费用，不限学习时间，学会为止。

　　5、在学习期间，公司提供舒适的学员宿舍，安全卫生，让所有学员住得舒适，学得开心。

　　6、3年内免费复习，后续长期跟踪服务，免费为学员解决一切技术及经营上的问题。

　　所有品种都可根据当地实际口味灵活调整调料配方，满足不同地区的消费者口味。