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去重庆学千层蛋糕，千层蛋糕技术培训班

[2017-12-17 14:54:00] 浏览量：67 来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

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千层蛋糕是蛋糕的一种，由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。

喜欢吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的。

主料：黄油 20克、糖 30克、鸡蛋 2个、低粉 95克、牛奶 220毫升、盐 1克、芒果 600克

辅料：淡奶油 300毫升、糖 40克

温馨提示：饼皮如果叠在一同的话，会粘在一同的

千层蛋糕制造过程：

1、鸡蛋打散，参加糖拌和均匀。

2、筛入低粉。

3、参加牛奶，拌和均匀。

4、黄油用微波炉消融，参加到面糊里。

5、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏一小时。

6、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。

7、顺次把面糊摊完，放在案板上晾凉。

8、淡奶油加糖打发，打至外表有纹理。

9、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。

10、再抹一层奶油，盖上一张饼皮。

11、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会便利一些。

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