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肉夹馍是陕西较有名的特色小吃之一。肉夹馍分两种：腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍，两者的区别在于馍不同，一个是白吉饼，一种是起酥掉渣的老潼关饼，两者的肉都是腊汁肉。肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合;腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后久不散”的美誉。

一个好的腊汁肉夹馍的饼子，要具备"虎背铁圈菊花心"，这几个要素才可以。

肉夹馍好不好，肉是很重要的一点，但是饼子更加重要，饼子的手法和细节，擀的时候力度，角度，都是很重要，直接关系到肉夹馍饼子的美观！

腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。

实际操作内容：

1、陕西肉夹馍的系统讲述；

2、陕西肉夹馍原料的选购；

3、陕西肉夹馍食材的预加工；

4、陕西肉夹馍加工的基本标准；

5、陕西肉夹馍加工的工艺步骤；

6、陕西肉夹馍经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

肉夹馍成本低、投资小技术好、风险低、利润高、快、收益稳、经营方式灵活。适合开店和摆摊，适合在商业街、步行街、小区门口、学校门口都可以去做，人流量大的地方往往会有更多的顾客前来品尝。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，经营方式比较多变，适合人群比较广泛，是广大投资者的理想选择。

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