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广州西点烘焙速成培训中心哪个好

[2017-12-19 08:58:00] 浏览量:37 来源:

欧尚江记

  广州西点烘焙速成培训中心哪个好?据统计去年我国西点从业人员约100万,烘焙人才稀缺,的烘焙技术人才更少。烘焙师的待遇在同行业中,在烘焙行业具有技师职称的烘焙师,达10万元以上,普通的也在6万元左右。

  我不知道的西点烘焙!

  西点制作过程中常出现的专业术语

  分蛋

  1.全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。

  2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳,蛋白即流下容器中。

  量匙使用

  以量匙量取粉状材料时,应抹平才标准。

  平烤盘裁纸

  1.烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉。

  2.于烤纸四边剪开。

  3.尖角剪掉较不会盖住蛋糕。

  4.铺于烤盘上并压出折角

  抹油洒粉

  烤模喷烤盘油或均匀刷上白油,倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后,扣出多余面粉。

  黄油软化

  黄油因溶点低,一般于冷冻保存,使用时须取出置常温退冰,若急于软化可将黄油切成小丁或短时间微波解冻。黄油软化至手指可轻压陷即可

  黄油隔水溶化

  欲将黄油溶化成液态时,可隔水加热,或以微波炉短时间解冻溶化,温度不可过高,否则易造成油水分离。

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  学习西点烘焙,你看看

  西点制作方法

  烤箱:重要,记得是烤箱而不是烤炉,上下火的温度可调的,当然也可用微波炉代替。

  秤:西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准,差一点往往容易失败。

  面粉筛:面粉要过筛多几次才混合搅拌,让面粉中的颗粒和空气充分接触,蛋糕口感才会松软。

  打蛋器:建议电动的,用手打,手酸不用说,效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况,这将决定蛋糕的最终的好坏。

  其它用品

  烤模:建议常用的圆模和方模,底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。

  锡纸:隔水防粘,铺在烤模里外。

  其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分调等等

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文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除

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