苏滇餐饮培训分享的爆炒龙虾的做法,详细图解爆炒龙虾家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做爆炒龙虾？

如何做爆炒龙虾营养又好吃呢？下面小编给大家详细介绍吧。

1.爆炒小龙虾是一道简单的家常菜，主料是龙虾身4只（依人数而定）；干红辣椒；葱；蒜；盐；鸡精。

油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。

2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。

3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。

4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

5.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

6.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

7.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

8.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

9.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉

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