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冒菜培训/哪里学冒菜技术/我学冒菜

[2017-12-30 15:58:19] 浏览量：85 来源：

火夫子餐饮培训

冒菜起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。而西汉人左思在《蜀都》中就有“调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，梦魇醒臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。讲的就是冒菜里面有重要的成分，可以增强食欲。并且有提神养血的功效。

冒菜的特色就是用中药和各种调料配出的汤汁进行烫菜。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种作料，顺便再舀一勺汤汁做底料，撒上香菜，葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。那到哪儿学味美、价廉的冒菜呢？专业的培训不能少、比如成都火夫子餐饮培训学校。

【学习流程】
　 1、冒菜香辣红油制作；
　 2、香料的选材配比及汤底制作；
　 3、底料的炒制及保存；
　 4、菜品处理、腌制及保存；
　 5、各种味形调制及成品；
　 6、特色秘制牛肉等菜品制作；
　 7、学员反复练习直到技术完全掌握；
　 8、了解开店流程及谋略