子禾烘焙培训——手工巧克力课程
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于：2018-01-09 11:13:18手工巧克力课程
一.大理石调温(Marble tempering)
1. 对巧克力的认识
2. 巧克力调温的原理
3. 怎样融化巧克力以及调温时注意的细节
4. 详细步骤
5. 哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温
6. 剩余巧克力如何第二次利用
二.酒心巧克力夹馅
三、软心巧克力夹馅
1. 牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力
四.星空巧克力上色技巧
五.法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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