厦门面包烘焙培训之面包的烘烤及保存
厦门面包烘焙培训学校教给烘焙小白们如何搅拌面团、发酵等制作技巧，学会这两点重要的步骤，剩余的烘烤就变得简单多啦，今天厦门面包烘焙培训学校主要来介绍一下如何烘烤面包和保存。
面包的烘烤
烘烤之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我们需要在面包表面刷上一些液体。这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。使用不同的刷液，出来的效果也不相同。比如水，主要用来刷硬皮面包的表面;而全蛋液，则适合大部分甜面包。具体的刷液，通常所给配方都会注明。
将最后发酵好的面团烘烤入炉时，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，然后按照食谱所给温度与时间烘烤即可。厦门面包烘焙培训学校提醒大家在这期间注意观察面包烘烤状态，不要上色太深而影响外观。
面包的保存
①冷冻保存
刚出炉的面包非常松软，如果保存不当，就会变硬。面包一般室温储藏即可，不过不可以直接暴露太长时间;如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。
②室温保存
对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中，放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。厦门面包烘焙培训建议如果需要放入冰箱，则和①所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。
③不可放冷藏室
厦门面包烘焙培训特别要提醒大家千万不要放入冷藏室!冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。
到这里厦门面包烘焙培训关于烘焙新手篇之从头学做面包的重要要领就向大家简单的介绍完了，每款不同的面包都会出现不同的难点，所以只有我们将基础理论掌握好之后，剩下出现的问题慢慢学会分析，用心制作每份食物自然可以烘烤出美味的面包!
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