西点烘焙技术哪家好去哪里学习西点的做法
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-01-17 16:41:20西点的英文名词为Baking food，是中国人对西式糕点的统称。西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，在西式餐饮中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。
慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。
泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。 
曲奇——是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。
布丁——是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。
派——是英文PIE的译音，又译成排、批等。是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。
挞——是英文TART的译音，又译成塔。是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺而制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状可因模具的变化而变化。
沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
巴非——是英文PARFAIT的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。 
西点课程详细学习内容：
第一天：西点概念发展史分类简述和设备工具原料的认识（理论）
第二天：葡萄酥，中原宫廷核桃酥（成品制作）
第三天: 蔓越莓饼干，意大利青柠（成品制作）
第四天：曲奇，芝麻薄饼（成品制作）
第五天：蛋黄酥，千层酥（成品制作）
第六天：蝴蝶酥，叶柳条（成品制作）
第七天：菠萝泡芙，老婆饼（成品制作）
第八天：学过的课程考试（成品制作）
第九天：理论知识讲解：原料的作用（成品制作）
第十天：天使蛋糕卷，戚风蛋糕胚（成品制作）
第十：巧克力海绵底，蜂蜜千层蛋糕（成品制作）
第十二天:轻乳酪蛋糕，哈雷蛋糕（成品制作）
第十三天:蜂巢蛋糕，养生红枣蛋糕（成品制作）
第十四天：学过的课程考试（成品制作）
咨询人：刘老师 :152-1508-8459 咨询QQ:3344835573
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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