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　　现在在街上无处不见的小吃，说起特色不得不说臭豆腐了，无论是本身的名字还是好吃的口感都让人耳熟能详，，现在随着小吃餐饮的发展，越来越多的人都会选择做臭豆腐。毕竟名声和招牌都在这里。

　　臭豆腐都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这就是臭豆腐的特点.臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高

　　臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

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