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            想学习白家肥肠粉制作方法哪里好？
        

想学习白家肥肠粉制作方法哪里好？

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-01-23 17:30:37

相关标签：厨师培训成都厨师培训

　　肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

　　肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后分别有精致的系列调辅料，如辣椒、酥黄豆、榨菜等，再加上浸煮白家肥肠粉培训哪里好?想学习肥肠粉制作方法哪里好?蜀味缘餐饮培训机构提醒创业者做肥肠粉应选用新鲜的、呈浅米且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一水，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。

　　白家肥肠粉技术培训，蜀味缘肥肠粉培训内容：

　　1、肥肠粉底料的识别和配方。

　　2、肥肠粉的加工方法和炒制方法。

　　3、肥肠粉味型的调配方法。

　　4、肥肠粉红油和制作方法。

　　5、肥肠粉的制作方法。

　　6、学习吊高汤的方法和技巧。

　　7、汤底勾兑方法和调味技巧。

　　8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、肥肠粉主要原材料的好坏识别等。

　　下面我们来看看蜀味缘餐饮培训班的手工肥肠粉技术培训怎么做：

　　1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。