翻糖蛋糕的做法培训要学多长时间可以自己做
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-01-24 11:29:51 一说到西点，相比众多的西点美味就会浮现在大家脑海中，在目前的婚礼甜点台，除了传统的巧克力、奶油等材质、还有一种材质的甜品格外受欢迎，那就是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕易于造型，可以做出非常细腻精致的图案。 翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。他是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。几乎所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖蛋糕工艺在蛋糕上一一实现。目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴，还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。
翻糖蛋糕培训第一天课程：基础的翻糖蛋糕坯的烤制详解造型工具及辅助器材的使用技巧详解原料的使用说（翻糖膏和干佩斯的区别，特点，调色和保存方法）确定作品主题风格及装饰物的组合搭配
制作相关零件和需要提前晾干的装饰物不同款式款包包和餐具的非常规造型结构分解和安全组合步骤说明作品特殊装饰件不同季节环境中的风干技巧和预留时间计算，安全无误的组装方法
翻糖蛋糕培训第二天课程：碗面基础蛋糕底制作（切削蛋糕造型、复式夹馅、三维修型、刮平造面）+基础糖皮覆盖，手绘碗面图案，组装完成整体造型。
翻糖蛋糕培训第三天课程：包包基础蛋糕底制作（切削蛋糕造型、复式夹馅、三维修型、刮平造面）+基础糖皮覆盖，制作后期零件，组装完成整体造型。
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