翻糖蛋糕培训班一节课是多长时间蛋糕培训
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-01-26 11:07:43翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
学习内容 (含中级裱花的全部内容)巧克力的制作、慕斯蛋糕的制作、芝士蛋糕、特殊蛋糕的造型、水果切片雕刻、陶艺蛋糕
学习方式 蛋糕裱花每人一个转盘，一套工具，老师示范、讲解，学生实操，老师现场指导，采用循环教学模式，随到随学，包教包会，学会为止。
教学特色 教学与工厂生产相结合深度打造专业性
一、理论知识
1.裱花专业基础知识及原料的认识
2.各种蛋糕器具及工具的使用
3.生日蛋糕的配色与装饰
4.奶油的知识讲解
5.巧克力制作的讲解、慕斯蛋糕的制作及讲解
6.水果搭配知识讲解
7.裱花人员的个人卫生及行业职业道德
二、实际操作
1.奶油的打法
2.蛋糕摸胚训练： 直形胚、圆形胚
3.花边训练： 基本挤边、饶边、抖边、拉边、吊边、锯齿花边、螺旋花边、弧形花边、婚庆花边等十几种花边
4.花卉训练: 玫瑰花、旋转玫瑰、菊花、百合、蔷薇花、康乃馨、向日葵、牡丹花、梅花、莲花、喇叭花、荷花、等十几种花的制作方法
5.生肖类：鼠 牛 虎 兔 龙 蛇 马 羊 猴 鸡 狗 猪
6.人物类： 寿公、寿婆、雪人、圣诞老人、松树、仙鹤
7.巧克力配件的制作：各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花、直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、弹簧丝
8.慕斯蛋糕的制作：草莓乳酪慕斯、酸奶乳酪慕斯、西米慕斯、蓝莓慕斯、绿茶慕斯、德国黑深林、红茶巧克力慕斯
9.芝士蛋糕:提拉米苏、帕玛森
10.艺术字的写法：喷枪使用、鲜奶的打制
11.陶艺蛋糕：陶艺各种手法的运用、果膏淋面常用方法
12.水果切片雕刻：苹果的切法及拼摆、去皮法等各种艺术造型方法
12.成品蛋糕：中式蛋糕的制作、欧式蛋糕的制作、卡通蛋糕、创意蛋糕、婚庆多层蛋糕、时尚陶艺蛋糕
咨询人：刘老师 :152-1508-8459 咨询QQ:3344835573
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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