世界各国的厨师，作业时穿的作业服也许不共同。但戴的帽子是共同的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于清洁，可防止厨师的头发、头屑掉进菜中。不过早戴上这种帽子的厨师倒不是从清洁着眼，而是作为一种象征。

希腊的中世纪，骚动频频。每遇战役，城里的希腊人就逃入修道院流亡，有一次，几个闻名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士相同，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士共处得极好，天天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应当把自已与修道士在服饰上区别开来，所以就把修道士戴的高帽改为白色。由于他们是名厨师，所以别的修道院的厨师也竞相效法。到今日，简直全世界的厨师都戴上了这种帽子。

我国厨师节的由来

我国厨师节开端是由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间组织自觉举行的，其意图是想经过厨师节的举行，进一步宏扬中华饮食文化，加强全国各地餐饮业的技能沟通，营建尊敬厨师、崇尚立异的杰出氛围，鼓舞厨师为我国餐饮业的开展不断尽力奋斗。届厨师联谊节于1991年10月在济南举行，开端定名为“全国十二城市厨师联谊节”，这个称号一向沿用到1998年在上海举行的厨师节。1999年，从第九届开端更名为“我国厨师节”。2000年，第十届我国厨师节的规划和层次得到了进一步的开展。

“我国厨师节”是商务部支撑的要点展会之一。作为工作例会，已成为我国餐饮工作中具规划和影响力的品牌活动。对加强工作沟通，推进工作开展，宏扬中华饮食文化发挥了重要作用。一年一度的“我国厨师节”已成为我国业内人士的隆重节日。

2008年10月17日至20日在北京隆重举行，全国各省市的代表团及名厨数千人团聚北京，还有来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等世界二十多个和地区的海外同仁，商讨技艺，沟通经验，极大地推进了我国餐饮业的昌盛开展，一起也确立了我国餐饮展的威望位置，被誉为我国“厨师峰会”和“餐饮工作的广交会”。

中华名厨

在2006年商务部就对优异烹饪作业者评选出了第一批中华名厨并给予赞誉，然后更激发了厨师从业的积极性，增强了厨师的工作荣誉感，极好的全部提升了餐饮业效劳质量和继续开展水平。厨师工作效劳于社会各个阶级,为宏扬中华食文化，承继和传达我国烹饪，迈向世界餐饮市场付出了艰苦与尽力，为为社会为公民作出了无穷贡献和贡献，是值得称颂的。

一个好厨师需求把握的技能知识

一、根底学习

二、用具及选购

1、铁板 2、调料盅 3、烧烤架 4、烧烤夹 5、锡纸 6、木炭等。

饮食业作为一个生产部门，厨师即是其生产劳作者，厨师的劳作有其本身的特征。

1、效劳性与创造性相一致的特征

厨师的劳作产品——菜点，是出售给大家享用的，为顾客供给精巧好菜，是厨师劳作的首要意图。因而，它具有商业效劳性特征。这一特征请求厨师具有一心一意为公民效劳的杰出道德、顾客利益至上的情绪、以及甘于贡献的献身精力。当厨师为消费者供给效劳的一起，又要想方设法地为自个的公司赢得经济效益，为建设积累资金，添加财富。这即是请求厨师们经过优质效劳，赢得顾客，经过增产节约，为公司添加更多的效益，这两者是对立的，但更是一致的。

2、技能性与科技性、艺术性相一致的特性

烹饪是一门技艺。厨师劳作是以手艺操作为主技能作业。从质料的辨别到初加工，从手艺切配到把握火候、调味，都是其特定的技能请求和操作难度。除了技能要素外，烹饪仍是一门科学——一门以食物外型为首要体现形式的艺术。它是这三者的有机一致体。而厨师的劳作进程，实质上即是将这三者有机联系的进程。

3、体力劳作与脑力劳作相一致的特征

厨师劳作力是以手艺操作为主的技能作业，这种劳作在详细进行时，首要是以体力劳作为体现形式。乃至，有时体现为重体力劳作。如有些质料的初加工工程和炉台上翻锅等。但是，厨师劳作又不是单纯的体力劳作，而是包含着很多劳力劳作在内的一种劳作。特别是跟着烹饪的科学化、规范化请求的提出，厨师劳作的脑力劳作比重越来越大。如宴会的规划、筵席的构思、菜肴营养清洁目标的断定以及菜点的外型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳作。

乘车线路：
地铁二号线：光谷广场站，C出口即民族大道方向前行两百米即到。
民族大道上钱村站----15路、581路、583路、728路、732路、733路、738路、739路、757路、758路、785路、788路、810路、903路、909路、913路（民族大道上钱村下车，下车即到）
民族大道下钱村站----362路，405路，538路，583路，590路，625路，718路，728路，732路，738路，739路，757路，758路，759路，785路，788路，810路，902路公交线路（下车后在民族大道和雄楚大道路口光谷方向（民族大道上钱村站牌旁边）一百米即到）
雄楚大道民族大道口站----529路，586路，625路，715路，723路，738路，811路公交线路（下车后在民族大道和雄楚大道路口光谷方向（民族大道上钱村站牌旁边）一百米即到）

报名网站：http://www.hbjyxxw.com/
联系：袁老师：18008639851同步 QQ：1435070868
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