成都川味卤菜技术培训

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-01-30 18:35:44

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　　现在，各种餐饮创业的人也很多，选择卤菜做小本经营的人也很多，而且卤菜的口味也有很多种。不同的师傅有不同的口味，不同的卤菜，采用的香料的也有很多讲究。一般来说，卤菜的重点在卤汁的制作，成都川味卤菜技术培训，来蜀味缘课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤菜熟食店，当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师成都川味卤菜技术培训，蜀味缘卤菜技术学习内容：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等。

　　成都川味卤菜技术培训，蜀味缘讲解卤菜卤水注意事项：

　　1.掌握好香料的用量，制作新卤水时水和香料的比例。

　　2.香料包不宜扎的太紧，应略有松动，并用煮两次，每次10钟，去除砂砾和减少药味，然后再进行使用：

　　3.适时更换香料袋，因为卤水多次卤制后，卤水种的香味减弱，因此要及时更换香料袋，以保持其浓郁的香味：

　　4.注意咸淡，因为卤水中的香料只能产生五香味，不能产生咸味，因此每天卤制食物时都要尝试卤水的味道，只有在味道适宜后才能卤制，适时补充盐量，使卤水始终保持醇正的咸味：

　　5.勤加汤汁，在卤制过程中会产生蒸汽导致卤水逐渐减少，所以需要及时补充水分：

　　6.卤水中加入适量的鸡精和味精。

　　成都川味卤菜技术培训，蜀味缘全程采用实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

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